Материально-производственные запасы состоят из материалов, готовой продукции и товаров. К материальнопроизводственным не относятся запасы, находящиеся в составе незавершенного производства. Учет драгоценных металлов, драгоценных камней и изделий из них должен осуществляться на основании специальных инструкций Минфина России (п. 2—5 Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов, утвержденных приказом Минфина России от 28 декабря 2001 г. № 119н).
Материально-производственные запасы принимаются к бухгалтерскому учету при переходе к организации контроля над ними. Контролируемые запасы, на которые переходит право собственности, хозяйственного ведения или оперативного управления, отражаются на балансовых счетах бухгалтерского учета. В остальных случаях запасы учитываются на соответствующих забалансовых счетах.